カフェを始めるにあたってスペシャルティコーヒーのみを提供する、シアトルで味わったラテをこの地でも飲めるようにするという事を決めました。
そのためには家庭用やセミコマーシャルのエスプレッソマシンでは無理だと判断しコンパクトな商業用マシンを購入しました。

日本バリスタ選手権の審査員も務めたハニー珈琲の井崎氏に師事しマンツーマンで教えていただきました。
時にハニー珈琲に出かけ緊張しながら練習をさせてもらっています。

美しいラテアートを提供できるべく日々精進中です。

第一回、二回ジャパン ラテアート チャンピオンシップ 九州予選を見学に行っています。
より高いレベルを直接知るためです。
九州のトップバリスタの技術と熱い想いを間近で見ると刺激になります。
そして競技後は審査員として来ている日本のトップバリスタが淹れるラテアートを見て味わうことができるのです。
第一回の時には世界チャンピオンの村山春奈さんに直接手を取って教えていただきました。

エスプレッソマシン

エスプレッソマシンは
La Spaziale (ラ・スパティアーレ) 社
S1 Vivaldi Ⅱ(エスワン・ビバルディ)イタリア製を使用。
グラインダーは定番のMAZZER(マッザー)イタリア製を使っています。
これらのマシンを駆使して美味しいラテを淹れる努力をしています。